Komámtól jött a hír tegnap, hogy a Varga pincészet kijött a 2010-es Csabagyöngyével.
Az év első bora már évek óta ez a könnyű, intenziv illatú üdítő fehér nálunk.
Most amikor még harsogóan friss és huncut zöld szeme van, jól behütve nem tudok jobbat nála.
Pénteken megkóstóljuk, ha sikerül beszerezni néhány flaskával.
De mit együnk ehhez a könnyű, zamatos borhoz?
Már tegnap is halételre, esetleg kókusztejes, chilis garnélarákra gondoltunk de azt hiszem az új bor mellé remekül fog illeni az egyik legnagyobb ízharmónia amit ismerek:
Zöldfűszerekkel bélelt mandulás pisztráng vajas petrezselymes krumplival.
Akkor pénteken megint eszek a Lehelen a pompás lángosból. Meg egy véres hurkát: a pecsenyés az emeleti galérián isteni hurkát-kolbászt süt.
Utánna a halasnál kiválasztok néhány tepsiérett pisztrángot, magosembernél megveszem a mandulaforgácsot, valamelyik nénikénél a szép krumplit, petrezselymet.
A halakat sózom és a megtisztított belsejükbe egy-egy rozmaringágacskát , metélőhagymát és egy kis kakukkfüvet teszek. A pisztrángot fejével együtt sütjük, vétek levágni a fejét: Szalajka völgyben tanultam, hogy a legfinomabb halhús-falatok rögtön a fej mögött "tarkónál" találhatóak.
Pisztrángsütéshez jól jön a megfelelő méretű serpenyő amiben elfér a hal.
Pár evőkanál olivaolajban és egy kevés vajban sütöm. Nem kell hozzá sok zsiradék, viszont ügyeljünk arra, hogy a vaj meg ne égjen - tehát a jelszó: moderato.
A halakat mindkét oldalukon aranybarnára sütöm. Közben mandulaforgácsot piritok egy másik serpenyőben. Krumplit főzök és a felszeletelt krumplit egy egész vajjal és rendes mennyiség frissen vágott petrezselyemmel keverem.
A tányéron a pisztráng tetejére és mellé pirított mandulát hintek és mellészedem a vajasan gőzölgő petrezselymes krumplit.
Egy falatban érezni a zöldfűszeres gőzben párolódott, vajban-olivában sült pisztrághúst a pirított mandulával és vajas krumplival: mennyei. Lekisérni egy bő korty száraz hideg csabagyöngyével: abban a pillanatban úgy érzed, mintha belesnél a menyország kapuján.
Még nincsenek kommentek.
(
)
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
