Ez a csirkepöri nagy kedvenc és mellesleg nyertünk vele - és remek csapattal, szakácsversenyt tíz csapat közül. Benke Laci bácsi szerint is ez volt az a pöri, ami igazából megfelelt a csirkepörkölt ideálnak (Platón) és "úgy" tartalmazta a füszereket és csak azokat ( pirospaprika, só, bors )

Volt olyan, aki szerett volna valami egyedit alkotni, de pld. a majoranna vagy az oregánó nem autentikus része a csirekpörköltnek - tudtuk meg az allűrötől mentes celebszakácstól.

Késve érkeztem a szakácsversenyre. A regisztrációnál a lányok azzal fogadtak, hogy a többi csapat már majdnem készen is van. Phh - mondja erre gondolatban az olyan mint én. Várt a remek csapat,  előző munkahelyem csodálatos kollégái. Foglalkozzunk az igazán fontos dolgokkal: Először ittunk egyet. Rozé és Pipi néven indítottunk csapatot a csirkepörkölt főzés tiszteletére, ezért néhány üveg behűtött rozéval készültünk.

Legyünk jófejek, megkináltuk volna a jöbb és baloldali csapatot is rozéval és mazsola törköllyel. Nem kértek. Na jó.

Kezdjük. Kenyérszalonnát pirítok,  hagymát sütök rajt.

Itt van két egész csirke feldarabolva. Rövid tanakodás után merész elhatározásra jutottunk : kifilézzük a csirkét, a zsűri csak húsdarabokkal talákkozzon a kostolás során. Mint a villám filézték ki a két csirkét barátim.

Mehet a hús fehéredni a hagymás-szalonnás menyországba, közben alágyújtunk a második bográcsnak. Második dobásunk, hogy nem fogjuk az egyen főtt tésztával tálalni a csirkepörit - reggel összedobtam egy parmezános burgonyafánk alapjait.

Ezeket sütögetjük forró olajban párhuzamosan. Közben újabb rozék, egy-két pálinka.
Verseny? Ugyan már ! Mi itt egész nap bulizunk. Közben Laci bácsi odajön , ad egy két pompás tanácsot. (olajos kanállal szaggassuk a burgonyafánkot )

Fő a pöri, mindenki odateszi magát: kevergetjük oda ne égjen és szépen sülnek a burgonyafánkok is. Itt az ideje a sürítésnek. Alapból egy kétdecis tejfölt kapunk de hozzáteszünk még egyet + tejszín és bele kis liszt. A krémes narancssárga szaft körülöleli a filézett csirkehusit. költemény.

Kiszedem a tányérra, ahogy Flóribácsi mutatta, papírtörlővel letörlöm a felesleges szaftokat a tányér oldaláról és visszük a megmérettetésre. Aztán megkaptuk. De a lényeg: a pöri az utolsó cseppjéig elfogyott. Aki evett belőle megsüvegelte. Narancsárga tejfölös szaft a vajpuha hússal és a parmezános burgonyafánkkal.



Ma, már sokadszor most is ez készült ebédre.

Első képen az akkori öröm.

Másodikon a mai pöri. Ehhez is remekül ment a hideg tolnai rozé.

Szeressék!


Csirkepöltölt ( 4-5 szeméyre )

1 kg csirkehús filé, (fél kg mell, fél kg felsőcomb), 2 szelet kenyérszalonna, 1 kanál zsír, 2 fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, pirosarany.

burgonyafánkhoz: 1 kg főtt krumpli, 1 tojás, 4 evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma. só és egy zacskó reszelt parmezán ( elhagyható )

A zsírral megpiritom a szalonnakockákat.
Apró kockára apritott hagymát aranysárgára pirítok. Rákerül a kb 1.5x1.5 cm-s kockákra apirottt csirkehusi. Fehérre sütöm a zsiron. Leveszem a tűzről és ráteszem a pirospaprikát, összekeverem. Kb. Fél liter vizzel felöntöm és alágyújtok. ( A vizet ha szükséges a végén 1-2 decinként pótlom, a lényeg hogy a végső stádiumba a pöri azért szaftosan - de ne túl sok lével kerüljön ). Sózom, borsozom majd rákerül a kb egy evőkanálnyi csemege pirosarany is. Közben kostólgatom a husit, a levet. A lisztet kevés tejföllel elkeverem majd hozzáadom a többi tejföl. A pörihez keverem. Kész. Isteni.

Burgonyafánk:
Főtt krumplit összenyomom, egy tojással összedolgozom. Rányomom a három fokhagymát és sózom. Hozzáadom a lisztet és a zacskó reszelt parmezánt.

Egy Evőkanállal közepesen forró olajba szaggatom és mindkét végén oldalán aranybarnára sütöm.