Sült fokhagyma
Mennyei csemege a saját héjában sült fokhagyma. Az 1-2 fej fokhagymát csak szétütöm, a gerezdeken a héját rajtahagyom. Általában más étel: krumpli, hús, kolbász vagy zöltdség mellett csak úgy mellékesen sütöm az utolsó negyedóra-húsz percben.
Ha magában sütöm akkor kis olivaolajjal meglocsolom sütés előtt.
A héj megvédi a fokhagymát a megégéstől : belül édesre-barnára sül. Így megsülve egészben kinyomható a héjból.
Sült hegyes-erős paprika
A dobozos hegyes-erős paprikát megmosom, csumáját kihúzom. Néhány csepp olivaolajat töltök mindegyik paprikába és sütőben húsz-huszonöt perc alatt megsütöm. Akkor kell abbahagyni a sütést amikor itt-ott kicsit már megég.
A paprikába időnként fetasajt darabkákat töltök és így sütöm.
Miután elkészült négyszögletes kenyereket pirítok és vajkrémmel megkenem őket.
Ennek a piritósnak az egyik felére rakok egy sült erőspaprikát és csak egyszerűen felénél ráhajtom a kenyér másik felét. Rizling kisfröccs rá !
A Hobbit rántottája
A jó tojásrántottáról regényeket lehet írni. Gyermekkorom első Monspart Saroltás szakácskönyvéből máig emlékszem : " A tojásrántotta akkor jó amikor még lágy és laza "
Ez egy elég rövid stáció - nem könnyű elkapni. Mert ugye azt sem szeretem ha úszik a rántotta a tányéron a nyers tojásban. Ennél csak az agyonsütött rántottát szeretem kevésbé. Jópár rántottába került kikísérletezni az ideális időt, a sütési mozdulatokat és a hozzávalókat.
Az alap füstölt kenyérszalonna. Apró kockákra vágom.
Nem kell sok - egy szelet felvágva elég lesz.
Tojást jól felverem, sózom és két tojásonként 1-1 darabokra vágott háromszögletű medvesajtot teszek bele.( 1 medvesajtot kb 6-7 kis kockára vágok )
Közben lesült a szalonna, kezd isteni illat terjengeni a konyhában - vigyázok hogy ne égessem meg - vissza is veszem a gáz erejét. Ráöntöm a medvesajtos-tojást, néhány másodpercig sütöm majd elkezdem elhúzni: apró kb egy-két centis szaggató-szeletelő mozdulatokkal gyorsan átrendezem a még alig szilárduló rántottát a serpenyő egyik oldalára.
Ekkor le is lehet már zárni a gázt, még egyszer átforgatom és kész az átsült de mégis laza szalonnás tojásrántottánk. A medvesajt mivel a nyers tojással együtt került a serpenyőbe megmarad darabokban úgy olvadt meg. Simogatja az ínyünket amikor egy-egy falat közben találkozunk vele. És ugyanabban a falatban az apró , nem agyonsütött szalonnakockák a krémes tojással !
( Eszközszükséglet : Tapasztalatom szerint vékonyfalú serpenyőben nem lehet jó rántottát sütni. Úgy általában : vékonyfalú serpenyőkben nem jó sütni - főzni. A vastagfalú fémserpenyő a legjobb ami egyenletesen adja le a hőt )
Citromos tészta
Imádom az egyszerű tésztákat. Nagymamám gyerekkoromban minden pénteken tésztát gyúrt. Szenvedélyesen szerettem ezt a főtt tésztát, a mai napig a számban van az íze - nem is kértem rá semmit, csak úgy üresen ettem legalább az első nagy tányérral: csak egy-két kanál olvasztott házi sertészsír fénylett a hatalmas lábos tésztán.
A citromos tésztát tulajdonképpen minden durumtésztából elkészíthetjük. Én mostanában tagliatelle tésztával szeretem.
Vizet forralok bőven - bele só és olaj, hogy ne ragadjon össze a tészta.
Acélosra főzöm a tésztát (al dente) - ez az egyik dolog ahol sokan elszúrnak egy olasz tésztaételt - túlfőzik a tésztát. Logogó vízbe téve a tésztát csak az előírt időig szabad főzni.
Ezután a tésztát leszűröm. ( nagyon fontos: nem öblítem semilyen hideg vízzel ! )
A leszűrt forró tésztához adok egy fél vajat, néhány evőkanál extraszűz olivaolajat és összerázom. Ezután kerül rá 2-3 evőkanál a jó keményítős vízből amiben a tészta főtt. Kis só és végül rácsavarom egy-két citromnak a levét. Lehet sajttal enni - parmezánnal vagy más fajtával - de én csak magában eszem.
Na jó, nem magában : egy pohár száraz hideg rozával: magnifico2 !
Ez egy nagyon könnyű nyári étel - tartalmasabban úgy készítem, hogy olívaolajon átforgatok húsz deka garnélarákot. Nagyon figyelve, hogy meg ne égjen - igazából már a tűzről levéve - rányomok 3-4 gerezd fokhagymát. Frissen szedett bazsalikomleveleket apritok - ezt is rádobom és ezt keverem a tésztához. Erre nagyon kivánkozik a parmezán. Legjobban tenger mellett szeretem elkészíteni és enni.
Még nincsenek kommentek.
(
)
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelezõ, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Az IP címedet megjegyezzük, de ezt csak a komment spam jellegének vizsgálatához használjuk fel.
